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- 福牌酥饼
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：混合 合江 搅拌 酥饼 均匀
- 描述：“福”牌福宝酥饼制作技艺，始创于19世纪80年代，距今已有一百多年的历史，由福宝民间艺人何德修首创于福宝古镇。“福”牌福宝酥饼采用优质小麦粉与精炼香油混合搅拌制成馅皮，配以白砂糖、芝麻、植物油、桔红、花椒粉、食盐、猪油混合搅拌成的馅料，经包馅、成型、焙烤而成，外形饱满、腰部微凸、饼面微黄不焦、色泽均
- 福宝豆腐干
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：制作 技艺 豆腐干 豆腐块 传统
- 描述：福宝豆腐干制作技艺是福宝镇创造、发展、传承的豆腐干制作传统技艺。福宝豆腐干制作技艺源于先民对豆腐的烘烤作法。唐宋时期，福宝开通川盐入黔盐道，福宝古镇是重要驿站。盐商、马帮在福宝驿站将餐余豆花滤尽窖水，焙成干块，作为盘缠。天寒时，豆腐块冰冷难咽，他们便在途中生火，将豆腐块放在火炭上烤热食用。这就产生了
- 尧坝梁黄粑
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：定型 米浆 发酵 冰糖 糯米
- 描述：黄粑是川南、黔北部分地区的汉族民间小吃，因其色泽黄润而得名。2014年，《尧坝梁记黄粑制作技艺》已列入合江县非物质文化遗产名录。2016年，尧坝梁记黄粑在合江县第一届美食文化节荣登合江十大名小吃榜首。黄粑始创无考，相传由三国时期蜀将赵云进军犍为郡时的军营火夫草创。合江尧坝梁记黄粑发端于清乾隆年间，世
- 宋氏糖果
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：制作 技艺 合江 具有 软糖
- 描述：宋袁食品厂始建于一九九四年，座落于赤水河畔。地处川黔两界处的川南重镇——九支镇，与贵州省赤水市一河之隔。总占地面积4000平方米，其中建筑面积6000平方米。系采用传统手工专业生产中、高档糖果食品老字号企业，拥有“宋袁”牌注册商标和三项国家专利。“宋氏”手工制糖技艺于上世纪40年代，由宋明秋老先生创
- 大奔往酒业
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：合江 泸州市 酿造 曲酒 传统
- 描述：合江小曲酒操作工艺，是历史积攒下来的传统酿造法，以选用小高粱为主：按传统工艺流程酿造，精心掌握选粮，泡粮，煮粮,蒸粮，闷粮，糖化，培菌，发酵，蒸馏酒，水份,恒温,接头去尾等各工序的配合，达到出酒率高，出酒质量好，泸州市大奔往酒业有限公司与合江小曲酒自成一体系,成为合江小曲酒传统操作工艺的传承基地之一
- 合江蜂糖
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：酿造 促进 传统 蜜蜂 天然
- 描述：蜂糖（蜜）是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。看似甜蜜的事业，真正的内涵只有蜂农才知道，就好像“冰糖葫芦”的歌声一样，唱出了蜂农的心声。合江人们以前的甜品原料，主要为自制的红苕糖、甘蔗红糖，以及养殖天然蜜蜂取蜜食用。养殖天然蜜蜂的人，前提是勤劳善良、贤惠和吃得亏。合江天然蜂糖（蜜）培殖的传统技艺，自
- 合江早豆花
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：早餐 成了 合江 豆花 马帮
- 描述：“合江早豆花”是指合江城的市民早上到豆花馆吃豆花饭的传统习惯（“早”即“早上”，是一个时间概念。）。合江早豆花传统习俗历史悠久，源于唐宋时期的合江盐道船帮和马帮的“豆花过早”。“过早”是合江方言，意思是“吃早饭”,“豆花过早”就是“早饭吃豆花”。合江县城位于四川与贵州的接壤部，长江与赤水河的交汇处，
- 合江小曲酒
- 作者：暂无 日期：2018-10-15 文献类型 ：新闻 关键词：合江 发酵 酿造 传统 高粱
- 描述：合江小曲酒操作工艺，是历史积攒下来的传统酿造法，以选用小高粱为主：按传统工艺流程酿造，精心掌握选粮，泡粮，两次蒸粮，发酵，闷粮，糖化，培菌，蒸留酒，温度等各工序的配合，掌握恰当，产出酒率高，出酒质量好，使合江小曲酒自成一体系。合江白酒酒质一流，其优势有三：一是气候优，合江地处川南盆周山区，气候温和，